Existem muitos tipos de chá na China, que são afetados por fatores como variedade, origem, processo de fabricação do chá, condições de armazenamento, etc., apresentando uma variedade de características sensoriais, o que também é uma importante razão pela qual o chá sempre foi preferido pelos consumidores.
Com a melhoria dos padrões de vida das pessoas, o chá mudou gradualmente de "chai, arroz, óleo, sal, molho e chá de vinagre" para "livro, espada, xadrez, poesia, vinho e chá de vinho", e os consumidores apresentaram mais requisitos pela riqueza das características de qualidade do chá.
A fim de descrever melhor a qualidade sensorial do chá e mudar a situação passada de "apenas compreensível, mas não em palavras", o Instituto de Pesquisa do Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrárias, o Centro de Supervisão, Inspeção e Testes da Qualidade do Chá do Ministério de Agricultura e Assuntos Rurais, e a China Tea Society realizaram pesquisas sobre a cor do chá chinês, com base na roda de sabor e aroma, a roda de sabor do chá chinês (versão 2019) é desenhada, incluindo um total de 32 atributos de cores, 13 atributos de sabor, 75 atributos de aroma e um total de 120 atributos.
