O chá se concentra em cheirar sua fragrância, ver sua cor e degustar seu sabor. A volatilização da fragrância é causada pelas substâncias aromáticas trazidas quando o vapor evapora durante o processo de fabricação de água quente; sua cor e sabor são determinados pela quantidade de extrato de água Como alguns dos ingredientes do chá são solúveis em quente, a cor, o aroma e o sabor do chá só podem ser rapidamente percebidos quando fabricados em água quente.