O controle da temperatura da água para fazer chá depende principalmente do chá que você bebe. O chá verde, especialmente aqueles com botões e folhas delicados, como agulhas de prata e pontas de cabelo, não pode ser preparado com água fervente a 100°C, e 80°C é geralmente apropriado. É aconselhável preparar todos os tipos de chá perfumado e chá preto com água fervente a 100°C.
- "Chinese Tea Classics"