Amigos que amam chá geralmente têm muito chá em casa. Alguns amigos vão guardar chá na geladeira, e até comprar uma geladeira pequena para guardar chá.
Na verdade, isso é um mal-entendido. Se o chá é mantido na geladeira ou não deve ser tratado de forma diferente. A seguir, uma explicação detalhada: algum senso comum de armazenar chá na geladeira.
1. Quem cabe na geladeira?
Entre os seis principais chás, o chá verde é o mais propenso a estragar e requer atenção extra ao armazenar. Você pode colocar as folhas de chá nas latas de chá, selá-las e colocá-las na geladeira com um saco selado.
Há também chás desumidificadores no perfumado chá Tieguanyin e Phoenix Dancong, que podem ser armazenados na geladeira.
2. Não é adequado para geladeira
Chá escuro, chá Pu'er, tradicional chá artesanal, chá envelhecido e chá branco.
Chá pu'er, chá branco e chá escuro prestam atenção ao valor de beber de envelhecer mais tarde.
Colocando esse tipo de chá na geladeira, além do problema de umidade mencionado acima, no ambiente de baixa temperatura do refrigerador, a atividade de enzimas biológicas no chá também diminuirá, o que afetará a eficiência da conversão do chá.
Chás Oolong tradicionalmente fabricados, como Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong e Baking Tieguanyin, já são muito estáveis depois de serem assados, e eles não precisam ser armazenados na geladeira.
Devido ao seu próprio aroma, o chá de jasmim gradualmente se tornará mais fino se for colocado na geladeira.
Mas há um caso especial aqui, que é Bitan Snow.
Bitan Piaoxue adicionou jasmim na fase posterior do processo de produção. Colocá-lo na geladeira é bom para a preservação da fragrância das flores, mas a fragrância será perdida após o armazenamento a longo prazo.
3. Depende da situação
Estudos mostraram que a temperatura tem uma grande influência na qualidade de armazenamento do chá preto quebrado. Quando as folhas de chá são armazenadas por um ano a uma temperatura mais baixa (0-5°C), os componentes de qualidade mudam pouco, e o teor de umidade só aumenta em 2,11%.
Nas folhas de chá tratadas à temperatura ambiente, após um ano de armazenamento, a diminuição do teor de teflavina foi 18 vezes maior do que no tratamento de baixa temperatura, enquanto o aumento da teordea foi 2,76 vezes maior.
Isso mantém as folhas de chá armazenadas a baixa temperatura frescas e ricas, enquanto a sopa de chá armazenada à temperatura ambiente fica marrom e o aroma fica maçante.
Como o chá preto é um chá totalmente fermentado, é permitido armazenar à temperatura ambiente na maioria dos casos, e tem pouco efeito na qualidade do chá.
Alguns chás pretos com maior qualidade e matérias-primas macias (como Jin Junmei) geralmente têm maior teor de teflavinas.
No caso da vedação, pode ser armazenado por um período de tempo em um ambiente de baixa temperatura na geladeira, o que é benéfico para diminuir a velocidade de dourar do chá preto.
Em casa, se não é uma geladeira dedicada ao armazenamento de chá, geralmente coloca alguns outros alimentos. E o chá é extremamente fácil de cheirar, por isso, ao armazenar, certifique-se de selar o chá. No caso de chá solto, recomenda-se colocar o chá em um saco hermético limpo e inodoro antes de guardá-lo na geladeira. Se for chá não solto, recomenda-se verificar o aperto do pacote de chá primeiro, e depois colocar em um saco hermético limpo, de modo a evitar misturar o sabor do chá com outras coisas.