Descrição do produto:
Folhas de chá em formato grande
O processo de preparação geralmente inclui: espalhar, matar o verde, torcer e secar. Entre elas, a secagem é a principal etapa da preparação do chá de pólvora em círculo e inclui quatro etapas: fritar Erqing, panela pequena, panela contrária e panela grande. O procedimento é complicado e demorado, geralmente leva mais de 5 horas.
Nos últimos anos, a empresa propôs um método para fazer chá de pólvora, que resolve o problema da baixa eficiência de produção. A seguir estão algumas dicas:
Espalhamento: Após colher o chá, espalhe-o na peneira de bambu. A espessura do chá é de 1-3cm. O tempo de propagação é de 1-4 horas. Durante o período, as folhas são viradas 2-6 vezes. O chá é espalhado até que o teor de água atinja 68%-75%;
Matar o verde: Use vapor para matar o verde, espalhe as folhas de chá em uma peneira de bambu com espessura de 2 a 4 cm, e cubra a peneira de bambu com várias camadas de gaze, coloque a peneira de bambu na panela de vapor, quando toda a gaze a superfície sai do vapor, descubra a gaze, deixe o vapor passar pela camada de chá espalhada por 15-25s e vire as folhas ao mesmo tempo, em seguida, despeje as folhas de chá cozidas no vapor na panela verde frita, controle o temperatura na panela 200~220 graus, frite por 0,5~1min, até que o teor de umidade do chá atinja 60%-65%;
Laminação: Coloque as folhas de chá verde na laminadora para enrolar;
Secagem: Coloque as folhas de chá torcidas em uma peneira de bambu, seque as folhas de chá torcidas com ar quente até um teor de umidade de 40% a 45%; transfira para uma frigideira e frite, mantenha a temperatura das folhas em 45 a 50 graus, espere as folhas Quando a ponta estiver enrolada, use uma placa de pressão compatível com o formato do arco do fundo da panela sobre o chá folhas, reduza a temperatura da folha para 30 ~ 35 graus (para evitar que as folhas evaporem muito rápido, muito tarde para formar um círculo), gire a placa de pressão para fazer o chá enrolar em formato redondo e aumentar o teor de água do chá para 20 %-24%; aumente a temperatura da folha para 45-50 grau e continue a fritar por 90-120min, até que o teor de umidade do chá seja de 4%-6%.
Entre eles, no processo de espalhamento, o chá é espalhado em ambiente fresco e seco. A cobertura de rede acima da tela de bambu é menor que a lâmina. A tela de bambu é colocada em camadas no suporte. Um refrigerador é fornecido em um lado do suporte para soprar ar frio nas folhas de chá. O ar úmido é removido do ventilador de desumidificação externo. A espessura das folhas de chá é de 1,5 cm e o tempo é de 1,5 a 2 horas. Durante o período, as folhas são viradas de 5 a 6 vezes, e as folhas de chá são espalhadas até que o teor de água atinja 68% a 70%.
Durante o processo de greening, a espessura da propagação é de 3cm. Depois que a gaze for descoberta, deixe o vapor passar pela camada de chá espalhada por 20 segundos e vire a folha ao mesmo tempo. Em seguida, o chá verde cozido no vapor é despejado na panela verde frita para controlar a temperatura na panela 210. Frite por 45s a um grau até que o teor de água do chá atinja 62%. Antes de a matança a vapor ser concluída, a frigideira é aquecida a 200-220 grau de antecedência.
Durante o processo de laminação, a velocidade da amassadeira é 60-75r/min, o método de amassamento é amassamento com ar 12-18min, amassamento leve 8-12min, amassamento com ar 6-8 min, amassamento médio 8-12min, amassamento com ar 5 -10min, amassamento com pressão forte 6-12min, amassamento com pressão leve 8-12min, amassamento com ar 5-10min em ordem para fazer a lâmina em tiras.
Em que, entre matar e torcer também inclui: usar resfriamento de ar para resfriar rapidamente as folhas de chá após matá-las, para diminuir a temperatura das folhas para 26-30 grau.
Na etapa de secagem, a superfície curva da placa de pressão voltada para o fundo da panela é formada com um padrão giratório e, ao girar, o fundo da panela é pressionado em ordem de leveza.
No método de produção de chá de pólvora da presente invenção, o ar quente é usado para secar rapidamente as folhas de chá durante o processo de secagem, e quando um círculo é formado, a rotação da placa de prensagem é usada para acelerar a velocidade de arredondamento, reduzindo assim o tempo de arredondamento e melhoria da eficiência da produção de chá de pólvora.
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