Tradicionalmente, usamos água quente para fazer chá. Quando esfria, não tem gosto bom. Mas você pode não saber que usar água fria inicialmente para fazer uma xícara de chá é bastante popular na Coreia, Japão e outros lugares. No Japão, o chá frio tem até um nome proprietário, Cloud Water Tea.
Então, essa pergunta é como fazer chá gelado para mostrar o charme do chá em si?
Na verdade, comparado com o chá preparado com água quente, o chá frio pode extrair os nutrientes ao máximo, e o sabor não é nada adstringente. É adequado para beber no verão. O chá de cerveja a frio pode não só produzir fluidos corporais para saciar a sede e remover gordurosos, mas também tem efeitos especiais na redução da pressão arterial e na redução do ácido úrico.
O chá em si contém mais de 700 tipos de nutrientes. O chá de cerveja fria pode evitar o dano da temperatura da água à estrutura celular do chá e reter completamente as substâncias benéficas no chá. Essa conclusão é apoiada por dados de pesquisa. De acordo com o relatório "Beijing Morning News", o diretor Lin Zhi, do Instituto de Pesquisa de Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas, uma vez produziu um relatório de pesquisa de chá frio no exterior. Este relatório foi publicado na revista Food Composition and Analysis. O estudo mostrou que, no geral, os polifenóis, catequinas e atividade antioxidante na sopa de chá frio são melhores do que chá de água quente.
Leva muito tempo para fazer chá em água de temperatura ambiente, que é propício para a expansão completa e expansão do chá, e as substâncias benéficas no chá podem migrar totalmente para a sopa de chá. A água da temperatura ambiente não tem efeito prejudicial sobre a estrutura celular do chá, o que também garante a integridade dos ingredientes ativos no chá, resultando em um chá com polifenóis mais ricos.
Polifenóis de chá são o termo geral para polifenóis ricos em chá, que têm sido comprovados ter os efeitos da redução do açúcar no sangue, redução de lipídios, prevenção da hipertensão, trombose cerebral e arteriosclerose. Pigmento de chá é um polímero oxidado de polifenóis de chá, e também pode ter um certo efeito preventivo sobre diabetes como polifenóis de chá. Além disso, o pigmento do chá também tem o efeito da redução do colesterol, e também tem um certo efeito preventivo e terapêutico sobre as complicações de diabetes-doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e arteriosclerose.
Leva muito tempo para preparar chá em água fria, para que os polissacarídeos no chá possam ser totalmente preparados, o que tem um melhor efeito de tratamento auxiliar para pacientes com diabetes tipo 2. Duas horas depois de fazer chá em água fria, nutrientes como catequinas, polifenóis de chá, pigmentos de chá e polissacarídeos são mais liberados.
Quando o chá verde é encharcado em água fria por 4 a 8 horas, as catequinas que são benéficas para o corpo podem ser efetivamente fabricadas, enquanto a cafeína que afeta o sono é apenas menos de 1/2. Este método de fabricação pode reduzir a liberação de cafeína, sem machucar o estômago ou afetar o sono. Além disso, o sabor amargo do chá frio não é tão óbvio quanto o chá quente, pois a liberação de taninos é reduzida.
Chá de cerveja fria significa preparar chá com água fria. No chá frio, a água fria pode ser água fria fervida, água mineral ou água pura, e a temperatura da água é normal. Entre eles, o sabor da água mineral ensopada a frio é o melhor. Uma xícara de delicioso chá frio tem uma doçura natural sem açúcar e um sabor suave. Após a fabricação fria, a eficácia do chá aumentou muito, mas o chá de cerveja fria tem requisitos mais elevados para o chá. Nem todo tipo de chá é adequado para a fabricação fria. O chá usado para a fabricação a frio, é melhor escolher chá novo, para que você possa beber o sabor suave. Além disso, o chá com menor grau de fermentação, quanto mais leve a fermentação, mais cru o chá terá um sabor mais perfumado e doce. Chá verde, chá Oolong levemente fermentado, e Moonlight White são todos adequados para a fabricação fria. Chá preto, tieguanyin e chá Pu'er com maior grau de fermentação não são adequados para a fabricação fria, pois têm gosto amargo e não têm aroma.
Depois de preparar recipientes como chá, água fria (ou água mineral), copos de vidro, etc., use uma proporção de cerca de 50 ml a 1 grama de água para o chá. Essa proporção tem o melhor gosto. Claro, você pode aumentá-lo ou diminuí-lo de acordo com o seu gosto. Depois de ficar em temperatura ambiente por 2 a 6 horas, o chá pode ser derramado para beber, e o chá tem um sabor doce e delicioso (ou filtrar as folhas de chá e colocá-las na geladeira antes de refrigerar). O chá verde tem um tempo mais curto e tem um sabor em 2 horas, enquanto o chá oolong e chá branco demoram mais. Portanto, ao herdar a tradição, também estamos dispostos a tentar coisas novas. Esta é a nossa escolha mais correta.