Então, o que é chá de primavera?
O chá de primavera refere-se ao chá colhido antes de Xiaoman, o chá produzido de Xiaoman até o início do outono é o chá de verão e o chá produzido após o início do outono é o chá de outono. Para o chá verde, o chá verde do início da primavera produzido antes de Qingming e Guyu tem a melhor qualidade e é o mais precioso.
Então, como escolher o chá verde? Como manter o chá verde fresco?
O que se segue é uma breve introdução à seleção, armazenamento e preservação do chá verde no início da primavera, que geralmente preocupa a maioria dos amantes do chá.
Por que o chá verde do início da primavera é bom?
1. boa aparência
Chá verde no início da primavera, devido à sua colheita delicada e excelente capacidade de processamento, o chá seco feito tem botões e folhas cheios, cor verde e viva, folhas macias, jovens e macias, muito bonitas na aparência e tem um alto valor de apreciação.
2. Delicioso
O chá verde do início da primavera é o chá verde de melhor qualidade do ano. Após um inverno longo e rigoroso, as árvores do chá acumularam ricos nutrientes nos brotos e nas folhas.
Além disso, a baixa temperatura e a neblina no início da primavera são propícias à síntese de substâncias frescas e refrescantes, como aminoácidos, mas não são propícias à formação de substâncias amargas e adstringentes, como polifenóis do chá e antocianinas.
Por exemplo, no chá Lushan Yunwu, o teor de aminoácidos do chá de primavera é de 5,64 por cento, o teor de polifenóis do chá é de 22,48 por cento, a proporção de fenol/amônia é de 4.0, o teor de aminoácidos do chá de verão é de 1,52 por cento , o teor de polifenóis do chá é de 33,46 por cento e a proporção de fenol/amônia é de 22.0. Quanto maior a relação fenol/amônia do chá verde, mais forte o amargor e adstringência do chá verde e menor o frescor.
Os pesquisadores realizaram uma avaliação sensorial em 623 amostras de chá de primavera e chá de verão (chá verde, um botão e duas folhas) produzidos nas áreas de solo vermelho montanhoso de Zhejiang e Jiangxi. O escore médio de qualidade sensorial foi de 83,24 pontos para o chá de primavera e 69,21 pontos para o chá de verão.
Portanto, o sabor do chá verde do início da primavera é geralmente expresso como um sabor fresco, suave e refrescante, aroma fresco e perfumado, bom gosto e sabor, e é mais popular entre os amantes do chá.
3. Boa nutrição
O chá da primavera é rico em nutrientes e rico em aminoácidos, vitamina C e açúcares solúveis.
Ao analisar o conteúdo (valor médio) dos principais componentes químicos em 623 amostras de chá de primavera e chá de verão (chá verde, um botão e duas folhas) produzidas nas áreas de solo vermelho montanhoso baixo de Zhejiang e Jiangxi, descobriu-se que:
O teor de extrato de água do chá de primavera foi de 40,76%, aminoácidos 1,93% e cafeína 3,9%; enquanto o teor de extrato de água do chá de verão foi de 39,43 por cento, de aminoácidos de 1,64 por cento e de cafeína de 3,6 por cento.
Pode-se ver que muitos dos componentes de qualidade contidos no chá de primavera são superiores aos do chá de verão.
Além disso, o chá verde do início da primavera também é rico em vitamina C, com um teor de 163,3 mg/100 g.
Estudos mostraram que os adultos precisam de 60-65 mg de vitamina C por dia. Por exemplo, se 5 g de chá verde são preparados com uma xícara de 300 mL de chá, a quantidade de vitamina C em uma xícara de chá verde é de cerca de 8 mg, então cada pessoa bebe 7-8 xícaras de chá verde por dia, que basicamente pode suprir a necessidade de vitamina C do corpo humano. É especialmente importante na ausência de frutas e vegetais.
Portanto, ao beber chá para complementar a vitamina C, a primeira escolha é o famoso chá verde.
4. Boa segurança
Durante a estação do chá da primavera, a temperatura nas áreas de produção de chá verde é baixa, e pragas e doenças raramente ocorrem, e pesticidas químicos basicamente não são usados na produção de chá. Portanto, dê prioridade ao chá verde no início da primavera.