Entenda os principais fatores da deterioração do chá
Luz
A irradiação leve pode acelerar várias reações químicas e afetar negativamente o armazenamento do chá, por isso o chá deve ser armazenado longe da luz.
temperatura
Quanto maior a temperatura, mais rápido o chá envelhece. Os resultados experimentais mostram que a cada 10 graus de aumento de temperatura, a velocidade de envelhecimento do chá aumentará 3-5 vezes. Se o chá for armazenado em um armazenamento frio abaixo de 10 graus Celsius, o processo de browning pode ser melhor adiado.
Humidade
A umidade é uma condição necessária para muitas reações químicas no processo de envelhecimento do chá. Os resultados do estudo acreditam que quando o teor de umidade no chá é de cerca de 3%, pode efetivamente retardar a deterioração oxidativa dos lipídios. Quando o teor de umidade no chá excede 6%, a velocidade de envelhecimento aumenta acentuadamente.
oxigénio
O oxigênio pode combinar-se com muitos componentes químicos no chá para oxidar e deteriorar-se. Por exemplo, as catequinas, vitamina C, polifenóis de chá, teaflavinas, tearubigens e ésteres no chá serão oxidados e deteriorados, por isso é melhor armazenar chá isoladamente do oxigênio.
A chave para o armazenamento do chá é >>
À prova de pressão, à prova de umidade, selado, à prova de luz e à prova de odor
Geralmente, o aroma e o sabor do chá mudarão um pouco após o armazenamento, mas se ele estiver exposto a altas temperaturas, alta umidade e luz solar ao mesmo tempo, envelhecerá e se deteriorará em um curto período de tempo.
Nota: Diferentes chás perfumados não devem ser misturados e armazenados, pois absorverão a fragrância um do outro, absorverão facilmente o cheiro peculiar e confundirão a fragrância original.
Dicas para manter o chá em casa
O chá tem absorção de umidade e forte adsorção, é fácil absorver umidade e cheiro peculiar no ar, se o método de armazenamento for ligeiramente impróprio, ele perderá seu sabor em um curto período de tempo. Aqui estão algumas regras para manter o chá em casa.
Método de conservação
O método de armazenamento de maconha é um dos métodos mais comuns para armazenar chá em casa, principalmente em potes de ferro, caixas de bambu ou caixas de madeira. Se essas latas ou caixas forem de dupla camada, a resistência à umidade será melhor. A lata ou caixa que contém chá deve ser mantida em um lugar fresco, longe da umidade e da luz solar direta. Se as folhas de chá enlatadas não forem temporariamente consumidas, elas podem ser seladas com fita transparente para evitar a infiltração de ar úmido.
Chá aplicável
Chá preto é facilmente úmido ou perfumado. É melhor usar papel alumínio ou chá enlatado.
Chá verde (chá oolong) é um chá semi-fermentado, que é mais fácil de armazenar. É melhor usar latas para segurar o chá. Se você não tem um, você também pode usar latas de ferro ou porcelana para segurar o chá.
1. método específico
Coloque um saco plástico de grau alimentar dentro do tanque primeiro (para manter o tanque limpo).
1-2 pequenos pacotes de gel de sílica podem ser colocados em cada lata (mantenha a lata seca), e cubra e lacre após a instalação, e armazene em um lugar fresco e escuro.
2. Método Tibetano do Altar
O recipiente utilizado no método do altar deve ser seco e insípido, com uma estrutura apertada. Os recipientes comuns incluem produtos de cerâmica, baldes de ferro sem ferrugem e assim por diante. O que precisa ser lembrado é que o chá geralmente não é adequado para mistura, pois diferentes chás têm aromas diferentes. Se forem armazenados juntos, perderão suas características originais devido à infecção mútua.
Chá aplicável
O armazenamento de chá amarelo em um altar de azulejos é propício para mantê-lo seco.
método específico
Enrole as folhas de chá com papel kraft ou outro papel mais grosso. Coloque as folhas de chá no altar de azulejo, empilhe o saco de limão no meio, o tamanho do saco de limão depende da situação.
Coloque algodão ou papel grosso na boca do altar para reduzir a circulação do ar. Geralmente, mais de um mês depois, abra a inspeção, se a cor cal ficar mais escura, ela precisa ser substituída.
3. Método de armazenamento de garrafas
O frasco da garrafa térmica possui excelentes propriedades à prova de luz, preservando o calor e isolando o ar. Deve-se notar que você deve escolher uma garrafa térmica com bom desempenho de preservação do calor.
Chá aplicável
Também é uma boa escolha armazenar o chá verde em uma garrafa térmica. É necessário fechar a tampa bem e selar a boca da garrafa com cera branca.
método específico
Coloque o chá seco na garrafa, lembre-se de embalar o suficiente, tente não deixar espaço na garrafa;
Cubra a garrafa com uma rolha de garrafa. Se você selá-lo com cera e envolvê-lo com fita, o efeito será melhor. Isso pode impedir principalmente que o ar entre na garrafa.