A maioria das pessoas vai derramar a escória do chá depois de beber o chá. Na verdade, as escórias de chá são ricas em fibras dietéticas e matéria inorgânica, bem como proteínas insolúveis em água, vitaminas solúveis em gordura, etc. Estas substâncias não são usadas. Alguns especialistas japoneses dedicados à pesquisa de chá, juntamente com médicos e cozinheiros, estabeleceram a "Associação de Pesquisa de Pratos de Chá", defendendo que as pessoas não só "bebam chá" mas também "comam chá", em suma, é comer escória de chá, ou seja, usar eletricidade para escórias de chá. O forno é ligeiramente aquecido e seco e armazenado para uso posterior. Vários pratos são preparados em lotes como vegetais comuns.
Cerca de 11 a 18% da fibra dietética pode ser consumida por "tomar chá". Isso é especialmente necessário depois de comer dietas com alto teor de gordura ou colesterol alto. É de grande importância para prevenir o câncer de cólon, tratar diabetes, prisão de ventre e reduzir o colesterol.
